先日、二条通で鴨川を渡ろうとしたら、橋のたもとに栴檀の実がなっていました。
なんか“ちょっと遅くなったクリスマスツリー“みたいな感じです。
それとも春節のお祝い…？
↑おいしそうですが食べられないそうです。残念…。
初午（はつうま）といえば、“おいなりさん”！
さて、“2月に入って最初の午の日”は初午。今年は2月9日（日）です。
初午と言えば、「いなり寿司」（京都では“おいなりさん”と呼んでいます）。
しっとり甘くジューシーに炊いたお揚げと酢飯がひとつになって、しあわせなひとときを感じさせてくれます。
↑当店のいなり揚げで作ったおいなりさん（レシピはこの後！）
というわけで、京都の“おいなりさん”のレシピをご紹介します。
初午に限らず、お花見のお弁当やホームパーティのメニューでも、おいなりさんは食べやすくてうれしいものです。
ぜひ作ってみてください！
＜おいなりさん（２人分）＞
１．いなり揚げを三角に切り、中を開いておく。
＊開けにくい時は、包丁の背でいなり揚げをトントン叩いてください。
中の豆腐部分が崩れて開きやすくなります。
２．だし汁６に対して醤油１：みりん１：砂糖１の割合で加え、濃いめの味にして火にかける。
沸騰したら1のいなり揚げを入れ、さっと煮て取り出す。
３．２の汁に干ししいたけを入れてもどし、汁気をきって刻む。
しいたけ・角切りしたにんじんやごぼうを加えて、さっと煮る。
４．好みの味にととのえた酢飯に３の野菜を混ぜ、煎った黒ごまとちりめんじゃこを混ぜる。
５．２のいなり揚げに４の酢飯・適量をきれいに詰める。
